Меню первых блюд в раздельном питании

Разместил , 12 Дек.2014 / Нет комментариев
загрузка...

Обед без супа кажется пустым. Большинство диетологов и сторонников раздельного питания считают, что супы несут в себе максимум пользы. Следуя принципам, заключающим в себе раздельное питание, меню здорового человека обязательно должно включать в себя супы.

Польза супов объясняется несколькими факторами:

  • такие блюда сытные и достаточно легкие, поэтому не отражаются на фигуре и улучшают пищеварение;
  • супы сохраняют в продуктах большую часть полезных веществ;
  • из-за наличия бульона, они помогают восстанавливать уровень соли и воды в организме и стабилизировать кровяное давление.

Супы для дня белкового питания

pervie bludaДля того чтобы про рацион можно было сказать, что это здоровое раздельное питание, меню должно быть сбалансировано по белковой и углеводной составляющим. Сначала будут рассмотрены рецепты, в которых основа — белки.

Фенхелевый суп с ветчиной

Пропорции продуктов приведены для приготовления супа на 4 персоны, калорийность порции — 200 ккал.

На 600 г свежего фенхеля, потребуется около 250 г отваренной ветчины, которую нужно нарезать на ломти, сливочного масла, чтобы оно поместилось в столовую ложку, щепотка семян фенхеля,  литр бульона из овощей, соль и белый перец по желанию, сок одной половинки лимона.

Пошаговое описание приготовления супа:

  • Тщательно промыть фенхель, обрезать зелень и временно отложить.
  • Клубни фенхеля следует порезать сначала вдоль, а потом тонкой соломкой.
  • Сливочное масло положить в кастрюлю, дождаться пока оно растопится и обжарить в течение минуты семена фенхеля.
  • Добавить в кастрюлю покрошенные клубни фенхеля, быстро обжарить и сразу залить овощным бульоном.
  • Все вскипятить и в течение 15 минут потушить на слабом огне, чтобы кипение супа было почти незаметно, после этого добавить перца и соли и влить лимонный сок.
  • Обрезать жирные части у ветчины, нарезать вдоль, а затем — соломкой.
    Добавить ветчину в кастрюлю.
  • Воспользоваться блендером, чтобы все перемешать и измельчить.
  • Зелень фенхеля мелко покрошить и посыпать ею суп сразу перед подачей.

На все потребуется приблизительно 30 минут.

Овощной суп, приготовленный на мясном бульоне

Количество продуктов указано для приготовления супа на 6 порций с калорийностью 425 ккал.
Для супа потребуется полкилограмма костей, 750 г нежирной говядины, которую нужно разрезать на толстые ломти, свежая зелень, две луковицы, стебель лука-порея, половинка клубня сельдерея, 3-4 моркови, кочан капусты-кольраби, половина кочана цветной капусты, 2-3 томата, 100 г сала с постными прожилками, по 250 г молодой стручковой фасоли и свежего зеленого горошка, соль и молотый перец по желанию, горсть зелени петрушки, которая мелко покрошена.

Этапы приготовления супа:

  • Кости и мясо положить в большую кастрюлю.
  • Туда же отправить зелень, которую нужно промыть и мелко покрошить.
  • Обжарить лук вместе с шелухой до темно-коричневого цвета и добавить в кастрюлю.
  • В кастрюлю налить воду, потребуется около двух литров, и все закипятить.
  • Удалить пену с поверхности бульона.
  • После того как пена не станет образовываться, суп можно посолить.
  • Не полностью закрыть кастрюлю крышкой так, чтобы была небольшая щель.
  • Оставить суп вариться на небольшом огне около 1,5 часов.
  • Слить бульон через сито.
  • Пока бульон варится нужно очистить вторую луковицу и мелко покрошить ее.
  • Лук-порей нарезать кольцами, очистить остальные овощи и нарезать их кубиками или соломкой или просто разделить на части.
  • Нарезать кубиками сало и обжарить до прозрачности в емкости, в которой можно будет тушить овощи.
  • Добавить и обжарить лук.
  • Отправить туда все овощи, кроме томатов, залить бульоном и варить около получаса.
  • Отваренное мясо нарезать кубиками и добавьте в суп вместе с помидорами.
  • Суп снова закипятить.
  • Добавить перец и зелень петрушки.
  • Все перемешать с помощью блендера.
  • Если сварить такой суп в большем количестве, то его можно заморозить в порционных емкостях на будущее.

Время, которое будет затрачено на приготовление супа: немного больше 2 часов.

Борщ, как суп для раздельного питания

Указанных продуктов хватит на 4 порции супа, с калорийностью каждой в 230 ккал.
Для приготовления борща раздельного питания будет нужно: по полкилограмма постной говядины, свеклы и белокочанной капусты, несколько крупных морковок, стебель лука-порея, винный уксус в объеме 2 ст. ложек, нежирный и несладкого йогурта или обезжиренная сметана, соль, лавровый лист, черный перец, мелко порубленная петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления борща:

  • В кастрюле достаточного размера вскипятить 1 литр воды, добавить в нее соль, лавровый лист и перец, опустить мясо и варить, снимая пену, пока она будет появляться.
  • Пока варится мясо заняться подготовкой овощей: очистить их и покрошить или порезать.
  • После 60 минут варки мяса, в суп можно добавить подготовленные овощи, заправить все уксусом, закрыть крышкой и варить на умеренном огне 30-40 минут.
  • Далее, мясо нужно вынуть из супа и порезать его на кубики, покрошить петрушку и все вместе положить в борщ.
  • Перед подачей супа на стол его следует приправить йогуртом или сметаной.

Время, которое нужно затратить на приготовление: 2 часа.

Приготовив такие варианты супов можно легко перейти на здоровое раздельное питание, меню которого будет достаточно простым. С помощью простых правил можно питаться правильно и вкусно без особых усилий.

Супы с углеводной основой

Белковые супы следует готовить в дни, когда белок присутствует во всем, а на дни с углеводными продуктами будут и супы с крахмалистой основой. Так, создает раздельное питание меню на каждый день.

Суп-пюре из картофеля и лука-порея.

Пропорции продуктов приведены для приготовления супа на 4 персоны, калорийность порции — 310 ккал. На полтора литра овощного бульона потребуется 6-8 картофелин, 4 стебля лука-порея, около двух столовых ложек сливочного масла, 125 г обезжиренных сливок, соль и белый перец, если есть желание их использовать.

Пошаговое описание приготовления супа:

  • Лук-порей и картофель вымыть и порезать кольцами и кубиками соответственно.
  • В кастрюлю положить сливочное масло и обжарить лук-порей.
  • Добавить картофель и обжарить ее 5 минут, непрерывно помешивая.
  • Залить в кастрюлю овощной бульон и варить суп около 40 минут.
  • Процедить суп и тщательно измельчить в пюре овощи с помощью блендера.
  • Бульон и пюре перемешать и вылить в кастрюлю, добавить сливки и закипятить.
  • Суп посолить, поперчить и взбить миксером.

На приготовление уйдет около 1 часа.

Рисовый суп-пюре с грибами.

Количество продуктов указано для приготовления 4 порций.

Для супа-пюре потребуется один литр бульона из овощей, около 150 г необработанного риса, шампиньонов 400 г, стебель лука-порея и морковка, сок одного лимона, щепотка тертого мускатного ореха, соль и перец по желанию.

Этапы приготовления супа:

  • Вскипятить овощной бульон, всыпать промытый рис, кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 10 мин.
  • Лук-порей и морковь хорошо вымыть и нарезать кольцами и натереть на терке соответственно.
  • Шампиньоны почистить, нарезать дольками и полить соком лимона.
  • Обжарить грибы на сливочном масле.
  • Подготовленные овощи и шампиньоны добавить в бульон и варить 10 минут.
  • В суп-пюре добавить соль, перец и мускатный орех.
  • В завершение все потребуется взбить в блендере.

Время, затраченное на приготовление супа-пюре, равно половине часа.

Суп минестроне

Указанных продуктов хватит для приготовления 4 порций супа, с калорийностью каждой в 415 ккал.

Для приготовления супа минестроне потребуются: 2 литра бульона из кубиков, сельдерей, морковь и цукини — всего по 2 шт., картофель и помидоры по 3 шт., четверть кочана савойской капусты, клубень фенхеля, луковица, по 100 г бурого риса и молодой стручковой фасоли, зелень петрушки, базилика и шалфея, чеснок — один зубчик, оливковое масло для обжарки овощей, соль и специи по вкусу и пожеланиям, сыр пармезан, натертый для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления минестроне для раздельного питания:

  • Сельдерей, фенхель, савойскую капусту, морковь, базилик и шалфей вымыть, почистить и накрошить соломкой.
  • Кабачки нарезать кружками.
  • Картофель и помидоры очистить и нарезать кубиками.
  • Лук, петрушку и чеснок мелко порубить.
  • Стручки фасоли разломить стручки на несколько частей.
  • В кастрюле подходящего размера обжарить лук, чеснок и петрушку на оливковом масле.
  • Добавить листья базилика и шалфея и жарить 5 минут.
  • В кастрюлю выложить овощи, кроме помидоров и фасоли, влить бульон из овощей и посолить.
  • Варить на медленном огне часа полтора.
  • Затем добавить в суп фасоль и томаты и варить 30 минут.
  • Теперь подошла очередь риса, оставить вариться 20 минут.
  • Суп выключить и взбить блендером.
  • Суп разлить по порционным тарелкам и посыпьте сыром пармезан, заблаговременно потертым.

Как вариант можно приготовить тот же суп только рис заменить макаронными изделиями. Время, которое нужно затратить для приготовления минестроне, составит около 2,5 часов.

Как заключение 

Если супы — обязательный атрибут обеденного стола, то при переходе на упрощенное раздельное питание, меню не должно сильно меняться. Нужно просто пересмотреть ингредиенты из которых сегодня и завтра готовить суп и другие блюда.

Раздельное питание предлагает различные варианты супов. Их можно сделать овощными, в том числе и супы-пюре, зерновыми и бобовыми. Для основы можно выбрать овощной, мясной или рыбный бульон. Только обязательно удалить жир и кожицу с мяса и рыбы и при варке слить первый бульон, тогда жира в супе будет меньше.

Употреблять в пищу мясной суп нужно без хлеба или оставить мясо, курицу или рыбу на другой прием пищи. Если при приготовлении супа использовались крупы, картофель или макароны, то от хлеба также нужно отказаться.

загрузка...

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика