Рецепты с мясом в раздельном питании
Мясо является незаменимым продуктом для человека. Оно имеет в своем составе такие аминокислоты, которые не содержатся больше нигде. К тому же сочетание его с овощами дает такой эффект, что польза и вкус блюда многократно увеличиваются. Поэтому раздельное питание рецепты с мясом весьма поощряет.
Известный факт, что мясо является тяжелой пищей. Поэтому его употребление создает колоссальную нагрузку на желудочно-кишечный тракт человека. Однако, исследования доказывают то, что сочетание клетчатки с мясом очень полезно для организма. А клетчатку дают именно овощи и фрукты. Таким образом, соединение в одном блюде и приеме пищи овощей и мясных продуктов признается диетологами идеальным и самым полезным для здоровья.
Овощи, в которых нет крахмала, благоприятствуют перевариванию белков. Особенно это касается овощей красного и зеленого цвета. Они способствуют нейтрализации вредных веществ, образующихся в пищеварительном тракте при переваривании мяса. Благодаря овощам происходит предотвращение застойных явлений и брожения в кишечнике. К тому же свежие овощи содержат большое количество активных на биологическом уровне веществ, которые помогают выводить шлаки из организма.
С любым видом мяса можно сочетать большое количество овощей. Среди них такие как:
- кабачок и перец;
- зеленая стручковая фасоль и морковка;
- помидоры и огурцы;
- артишоки и баклажаны;
- чеснок и лук;
- и многие другие овощи.
Предварительная подготовка мяса, овощей и посуды
До того как говорить про раздельное питание (рецепты), мясо и другие продукты нужно правильно выбрать и подготовить к обработке.
При покупке мяса нужно следовать нескольким правилам:
- выбирать ту часть тушки, которая сочнее, например, корейке или крупному окороку;
- мясо должно быть в меру жирным;
- его окрасу положено быть равномерным, причем цвет не должен быть слишком темным;
- структура мясных волокон пружинистая и упругая.
Замороженное большим куском мясо нужно вытащить из морозилки и промыть под проточной водой. После этого его следует оставить размораживаться при комнатной температуре. Только потом его можно будет разрезать на кусочки и ломтики. Если есть необходимость, то мясо можно отбить молотком. Для удобства куски прикрывают полиэтиленом, чтобы мелкие кусочки не разлетались по пространству кухни.
Подготовка овощей заключается в их переборке, промывании и очищении. В зависимости от вида овоща, последний пункт о чистке может быть пропущен. Помидоры, травы, огурцы и стручковую фасоль очищать нет смысла.
Выбор правильной посуды обязательно скажется на качестве готового блюда. Для достижения самого лучшего результата, а именно, сохранения полезных свойств, придания блюду чудесного аромата и вкуса, рекомендуется использовать посуду из чугуна и жаростойкого стекла или эмалированную.
Если речь идет о приготовлении первого блюда, то логично взять кастрюлю с тонкими стенками. В то время как для жарки и тушения, а также при запекании лучше всего подойдет посуда с толстыми стенками и дном.
Жареное мясо с гарниром из грибов и овощей
Чтобы приготовить это блюдо и насладиться его вкусом и ароматом, потребуются ингредиенты:
- мяса потребуется 600 г, лучше если это будет говядина;
- свежие шампиньоны приблизительно 300 г;
- стручковой фасоли весом около 250 г;
- 2 стебля сельдерея;
- по 1 шт. лука и красного сладкого перца;
- стандартная банка маринованного горошка;
- растительное масло, желательно оливковое;
- несколько зубчиков чеснока по собственному вкусу;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 чайные ложки (можно взять поменьше, если не хочется остроты) молотого имбиря.
Приготовление начинается с маринования мяса. Для этой цели его нужно порезать на небольшие брусочки, так чтобы они были чуть больше соломки из овощей. В небольшой миске смешать соевый соус с измельченным чесноком и имбирем. В этой смеси нужно замариновать говядину. Пусть она постоит, пока жарятся овощи. Если хочется более насыщенного вкуса и сочности, то замариновать можно за несколько часов до готовки.
Очистить перец с грибами и порезать их соломкой. На небольшом огне их нужно обжарить до полной готовности.
Лук и сельдерей нашинковать. Обжарить лук до тех пор, пока он не станет золотистым. Потом к нему добавить сельдерей. Спустя 5 минут туда же выложить фасоль. Через пару минут их можно снять с огня и дождаться когда они слегка остынут. Теперь их можно смешать с обжаренными грибами.
Замаринованное мясо жарить на раскаленном масле на сильном огне при постоянном помешивании. Это займет несколько минут. Незадолго до готовности говядину нужно посолить по вкусу.
В порционную тарелку выложить мясо, а вокруг него уложить овощи с грибами.
Овощное рагу с мясом
Вкусное и полезное для здоровья раздельное питание рецепты из мяса с овощами делает весьма разнообразными. Так, в этом рецепте можно варьировать почти любые овощи, хотя здесь описаны самые популярные из них.
Для приготовления потребуются продукты из списка:
- любое мясо массой 400 г, лучше свинина или говядина;
- по 2 шт. помидоров и сладкого перца;
- по 3 шт. моркови и лука;
- растительное масло;
- паприка и перец, можно воспользоваться набором специй к мясу;
- соль.
Мясо нужно порезать кубиками и обжарить до готовности. Посолить его можно в момент, когда оно покроется корочкой.
Лук, перец и морковку почистить и порезать кубиками так, чтобы их размер быть немного меньше кусочков мяса.
В прожаренное мясо добавить морковь и перец. Жарить до их готовности. Всыпать лук.
Порезать помидоры и ввести их в блюдо в момент, когда лук станет прозрачным. Посыпать специями. Влить немного горячей воды и тушить в течение 10 минут.
При подаче на стол это блюдо можно посыпать порезанной зеленью.
Запеченное в духовке мясо с овощами и сыром
В таком варианте приготовления мяса будут максимально сохранены все полезные вещества из него и овощей. Для блюда потребуются:
- нежное мясо молодой свиньи или теленка около килограмма;
- по 1 шт. моркови и средних кабачка и баклажана;
- цветная капуста — 4 соцветия;
- фасоль в стручке — 400 г;
- пара помидоров;
- 3 луковицы;
- твердый сыр массой около 150 г;
- растительное масло;
- подходящие специи и соль.
Все продукты нужно порезать: мясо на ломтики, лук с помидорами на полукольца, морковку и помидоры — кольцами, баклажан с кабачком кубиками, а фасоль и цветную капусту разделить на несколько частей. Сыр потереть или нарезать кусочками.
Глубокий противень смазать маслом. Слоями выложить все подготовленные ингредиенты:
- ломтики мяса;
- полукольца лука;
- колечки морковки;
- кубики баклажана;
- кубики кабачка;
- фасоль;
- кусочки цветной капусты;
- помидоры.
Подсаливать и добавлять специи нужно через каждые 2-3 слоя продуктов. Если есть желание, то можно добавлять слои майонеза.
Противень поставить в разогретую духовку и оставить там на час. За несколько минут до выключения выложить на противень сыр. Когда сыр расплавится, блюдо будет готово.
Несколько полезных советов
- Если брать мясо молодого животного, то оно будет сочнее и нежнее. Отличать его рекомендуют по цвету, он слегка розовый, и по наличию небольших белых прожилок.
- В случае приготовления мяса старого животного, его можно смягчить, предварительно замариновав его.
- Еще сочности мясу придаст горчица, ею смазывают куски мяса при приготовлении.
- Во время приготовления блюд воду можно заменить отваром овощей. Так, пользы будет больше.